一蟹上桌百味淡。入秋后，最让老饕惦记的非大闸蟹莫属，尤其是阳澄湖大闸蟹！为了满足老饕和“蟹粉”的心愿，9月中旬开始，阳澄湖大闸蟹养殖户纷纷抢“鲜”“第一捕”，其中就包括阳澄湖第一代蟹农张田根。
上世纪90年代初，张田根所在的昆山巴城镇东阳澄湖村号召村民在阳澄湖养殖大闸蟹，作为食其力、谋职业的示范，但100多户村民中，首批愿意签约养蟹的仅10多户，而其中就有张田根，他也因此成了“阳澄湖养蟹第一人”。
张田根展示今年“第一捕”阳澄湖大闸蟹
回忆起当时养蟹要钱没钱、要技术没技术的困境，张田根说，为解决资金和技术难题，他申请了贷款，凑足5万元，在农业部门的帮助下，在阳澄湖围养大闸蟹。没想到一举成功，当年养蟹、当年收回全部资金，还清贷款。这才有了阳澄湖周边村民纷纷仿效，养殖阳澄湖大闸蟹的盛景。
如今，年近六旬、入驻巴城镇湖滨中路1547号近30年的张田根已经积累丰富的养蟹经验，即苗要放得早、湖要管得牢，蟹才养得好。由于有着独到的养殖方法，加上有勤于养蟹的工匠精神，且只售阳澄湖湖蟹，不卖冒牌蟹，越来越响的名气为他积累了老客户“铁蟹粉”多达近4000个。如今每到9月，专程来预定他养殖的大闸蟹的客户络绎不绝。
今年极端高温天气少，适宜大闸蟹生长，加上精心维护，进入9月之后，养殖的近160亩湖蟹丰收在望。且大闸蟹产量比去年也会增加，三两以上母蟹四两以上公蟹的大蟹数量也会同比增加。”
张田根预估今年不仅蟹肥、肉壮，且油脂足、肥满度高。据统计，“中秋国庆蟹”的数量已接近80单，同比增加2成左右。不少上海市民一次预订三四箱，除了自己吃，还用来孝敬长辈和赠送亲朋好友。
据了解，相比去年受高温天多，产量低、上市数量少导致三两母四两公阳澄湖大闸蟹中秋和国庆前零售要卖160元一对的高价，今年阳澄湖大闸蟹产量增加，开捕价和中秋国庆价均比去年有所回落。
来源：周到上海 作者：周到君
