“春食野，夏吃苦”
正值踏青春游好时机
挖野菜成了不少人
踏青春游的必选项目
但也有人因此而不慎中招的
快来看看怎么回事
误采误食野菜引发中毒事件频发
日前，张女士一家6人回老家扫墓，结束后在野外摘了一斤“血皮菜”拿去饭店加工，食用后没多久全家人陆续呕吐头晕。去到医院才发现，自家将只能外敷的化儿草误当成了血皮菜。①
张女士表示，一家人住院后立即洗胃，目前全家人仍在住院治疗中，情况较为稳定，“疾控中心也来给我们科普了，我们食用的化儿草是用来外敷消肿的，有活血化瘀的功效。”①
据悉，“化儿草”叶子边上有卷齿、比血皮菜更修长，放在嘴中咀嚼有苦涩味，它具有活血化瘀的功效，可外敷但不能食用，吃多会产生头晕、腹泻等症状，严重的还会导致食物中毒。①
似张女士这般因误食野菜而中毒入院的事件并非个例。据报道，62岁的胡大叔一家出门踏青郊游时，发现路边有一种植物很眼熟，和以前吃过的苦菜很相似，便挖了一大袋带回家尝尝鲜。洗净、焯水、沥干、凉拌……胡大叔心满意足地吃下一盘菜。结果没多久，开始上吐下泻。送医后，医生表示，老人血压持续下降，已出现休克，肝肾功能都有损伤，怀疑病因是误食了有毒野菜。幸好抢救及时，老人才转危为安。②
除了误认误食野菜，还有因食用污水口野菜而中毒的事件。近日，湖北宜昌的刘大叔在江滩一污水口的草丛中采摘了一大袋子野藜蒿。虽然做饭时特地用清水将野菜泡了好几遍才下锅凉拌，但还是食物中毒了，腹痛、拉肚子，幸好就医及时，已无大碍。②
正确使用野菜的姿势在这里
对于不少人采摘野菜心动尝鲜的“冒险”之举，市场监管总局“市说新语”微信公众号特地发布《2023年食用野菜的消费提示》，提醒公众切勿误采误食野菜中毒。③
很多野菜富含膳食纤维、蛋白质、维生素等，还有些野菜本身就是药用植物，比如蒲公英、鱼腥草、马齿苋等。而有些野菜与有毒植物很相像，容易误采误食中毒，严重的危及生命。因此，对不熟悉的野菜，公众不要采摘，避免误食有毒野菜。③
避开污染保生态
在采摘熟悉的野菜时，一定要注意不要在环境可能污染区域采摘，如化工厂、垃圾填埋场、污水沟、公路等周边区域。即使这些地方的野菜生长茂盛，也可能早已被污染，不要采摘和食用。同时，采摘时要注意保护生态，不要过度采摘同一区域的野菜；有些野菜有根，采摘时不要连根拔起，以后还能继续生长。③
可靠渠道适量买
如需购买野菜，应到正规超市或菜市场选购新鲜野菜，并保留购物凭证。不要在路边摊贩或流动摊位购买。为避免储存不当变质，野菜最好现买现吃，不要长时间存放。③
各种做法熟为要
野菜的食用方式有多种，可凉拌、炒、蒸、煮，还可以做馅、做汤等。食用野菜之前，要摘净去腐，充分清洗；部分野菜有微毒，需经过浸泡、水焯等去毒处理，在炒熟煮（蒸）透后才可食用。③
特殊人群要注意
食用野菜重在尝鲜、品味，不要贪吃。按照现代营养学食物分类，野菜属于蔬菜类。各种药食同源的野菜，具有不同功效。如喜欢吃野菜，应根据野菜的不同功效，结合自身体质及地域、时间，有选择地适量食用。
老人、婴幼儿、孕产妇、哺乳期妇女、过敏体质等人群，尽量不吃或少吃。食用野菜后如有不适，应及时催吐，并携带剩余野菜和呕吐物就近就医。③
△图源丨视觉中国（图文无关）
天然的野菜并非就是绿色食品
看到野菜，不少人就会想到“绿色”“生态”“健康”……但事实如此吗？野菜就是绿色食品吗？微信公众号“科学辟谣”明确指出，虽然野菜是大自然中自然生长的，但并不属于绿色食品。毕竟野菜的质量安全是没有任何监管的，野菜生长的土壤、环境、水源可能已经被污染，甚至也可能沾有农药、杀虫剂。④
我国对绿色食品有着明确的规定，分为AA级和A级两个等级，其中A级绿色食品要求可以限量使用限定的化学合成物质；而AA级绿色食品要求更加严格，在生产过程中不得使用任何化学合成的肥料、农药、兽药、饲料添加剂、食品添加剂和其他有害于环境和身体健康的物质，按照有机生产方式生产。④
2021年的一篇文献报道了吉林省9种山野菜中重金属污染风险评估情况，9种分别为大家常吃的刺五加、刺嫩芽、蕨菜、蒲公英、柳叶蒿、荠菜、苣荬菜、大叶芹、小根蒜，结果显示：9种山野菜中5种重金属污染程度大小顺序为Cd＞Cr＞Pb＞As＞Hg，Cd、Cr和Pb存在轻度污染状况，As和Hg污染程度较安全。野生的和人工栽培的相比，野生的对人群存在更大的健康风险。④
所以即便是天然的野菜，也并非就是绿色食品，有些天然野菜经常吃还可能对健康有害。
@傍友们
野菜虽鲜美
健康最重要
是不是可以适当
解开对野菜的执念啦~
内容参考↓↓↓
①广东民生DV现场 《扫墓后，一家6口集体中毒！紧急入院！》
②湖北消防 《紧急提醒！这些野菜别乱吃，已有人中毒！》
③市说新语 《2023年食用野菜的消费提示》
④科学辟谣 《野菜＝绿色食品？这些野菜食用的大坑别再踩了！》
（注：文中人名为化名）
来源：周到上海 作者：周到君
